Opskrift på brændenældeboller
Lækre, svampede boller, der blot skal røres sammen med en gaffel og en tur i køleskabet og sove lige indtil du smider dem i ovnen og vækker familien med grønne rundstykker.
Selvom farven er grøn, så er smagen mild og nøddeagtig med et hint af umami fra brændenælden og sort sesam. Og så er de nok verdens letteste boller at lave.
Jeg laver altid opskriften på slump, det kan du også, det vigtigste er bare at dejen er meget klistret og ikke tør inden du sætter den i køleskabet. Så lykkes de hver gang. Du kan justere mængden af brændenælde og hyben efter din smag.
Du skal bruge:
600ml vand
1 dåse drænede hvide bønner
4 håndfulde friske brændenælder (eller 15-25g tørret)
500-700g mel, jeg foretrækker Aurions purpurhvede
30g Coesam hybenpulver
20g salt
10g gær
2 spsk solsikke kerner
2 spsk olivenolie
2 spsk græskarkerner
2 spsk sorte sesamfrø
1 spsk honning
Sådan gør du:
Blend solsikkekerner og græskarkerner til mel, tilsæt 500ml vand og de drænede, kogte bønner samt brændenælder og blend til en fincremet grøn smoothie.
I en stor skål opløs gæren i 100ml vand og tilsæt den grønne pure. Tilsæt hybenpulver, olivenolie, honning, sesamfrø og salt og rør godt med en grydeske. Tilsæt melet lidt af gangen og juster til du har en tyk, sej klistret dej.
Sæt låg på skålen og stil den i køleskabet natten over, gerne 8 timer.
Næste dag varmer du ovnen op til 250 grader varmluft og mens den varmer op former du bollerne med 2 skeer dyppet i vand på to bageplader med bagepapir. Pynt med sorte sesamfrø. Der bliver ca. 18 boller. Sørg for de lige hæver i 30min på bagepaden mens ovnen varmer op.
Når ovnen er varm stiller du dem ind og skuer ned på 200 grader hvor de skal bage i 25 min. Er din ovn meget kraftig kan du skrue ned på 180 grader de sidste 10 min hvis de begynder at blive for mørke.
Tag dem ud og test de lyder hule i bunden, så er de færdige!
De er egner så godt på frys, og den sprøde skorpe kommer virkelig til sin ret hvis de får en tur i brødristeren efter frys.
Lad mig vide hvad du synes!
Du kan læse mere om fordelene ved brændenælde i denne her blog.
Vil du have endnu flere opskrifter som denne inkl fermenterede teer, beauty eddiker og urtebaseret hudpleje, så kom med på Urtesankning.