Mælkebøtte chai opskrift
Chai teen er en skøn varmende og leverstøttende drik. Perfekt til at varme indefra i den kolde vinter, eller før og efter en portion tung vintermad.
Ingredienser:
100g tørret mælkebøtte
14g kanelstænger
6g hel kardemomme (skallen bliver alligevel blendet til mel, så ingen grund til at fjerne den)
2 tsk stødt ingefær pulver
7g stjerneanis
3g hele kryddernellikker
Ingredienser (1 kop chai)
1 kop kogende vand
1 tsk honning
1 tsk chai pulver
et skvæt mælk, fløde eller kokosmælk
Sådan gør du:
Vask og skrub rødderne med en neglebørste, så de er helt rene for jord. Læg dem evt lidt i blød i vand, så det sidste jord kan komme af. Dette tager tid, så gør det til en meditativ praksis eller lyt til din ynglingspodcast
Skær rødderne i tynde skiver, og tør dem i ovnen ved 50 grader, til de er sprøde og tørre.
Giv de hele krydderier en tur på en tør pande, så de æteriske olier frigives, kun i få sekunder, så du ikke brænder de flygtige olier væk.
Når rødderne er helt tørre, knuser du dem i en kaffekværn eller kraftig blender sammen med de ristede krydderier og 2 tsk tørret ingefær.
Hæld på lufttæt, mørk krukke, så kan det holde sig frisk i ca. 6-12 måneder.
Sådan laver du teen:
Opvarm vand i en gryde og tilsæt chai pulver. Giv det et hurtigt opkog under låg i et par minutter..
Hæld gennem en sigte ned i din yndlingskop og tilsæt mælk først og til sidst honning, så honningen ikke kommer ned i kogende varmt vand.
Derfor bør mælkebøtte rødder være en fast del af vores køkkenlager om vinteren
Mælkebøtten er en af de mest genkendelige planter i Danmark, så absolut en af de sikreste lægeplanter vi kan sanke i naturen, uden at komme til at plukke forkert. Den har sine karakteristiske takkede blade, solgule blomster, stængel med hvid “mælk” og de smukke fnugkugler, der sender frøene på rejse med vinden - og alt på den kan spises: blade, kronblade, rødder og selv de små frø kan spires til mælkebøttemikrogreens. Den vokser overalt: i græsplæner, din grøntsagshave, grøftekanter, enge og marker.
Vi kan plukke den nærmest hele året, og kan vi huske hvor den gror, kunne vi i princippet grave roden op om vinteren, hvis altså ikke jorden er helt frosset til. Det nemmeste er helt sikkert at grave en ordentlig portion op nu, inden jorden fryser helt til. Rense dem grundigt, skære nogen i skiver til at lave et eddikeudtræk på den friske rod, vi kan drikke en spiseskefuld af inden hvert måltid for at styrke fordøjelsen og leveren, og tørre resten så vi kan drikke den lækre chai te hele vinteren. Eddiken er let at lave, du fylder et glas halvt op med de rensede, friske, skiveskårne rødder og fylder op med æblecider eddike, eller mælkebøtteblomst eddike, hvis du lavede sådan en i sommer (det lærer du på Sankekurset), og venter i 4-8 uger.Du kan begynde at drikke den efter 4 uger mens rødderne stadig er der i, og fiske rødderne op efter 8 uger. Den kan holde sig alt mellem 6-12 måneder, og længst på køl.
Mælkebøtten har siden oldtiden været brugt som leverstyrkende urt, fordøjelsesstimulerende bittertonic og vanddrivende middel. Og om vinteren er dette egenskaber vi har ekstra gavn af. Dens bitterstoffer aktiverer receptorer i mavesækken, og det øger både galdeudskillelsen og de enzymer der nedbryder maden. Det gør kroppen bedre til at håndtere måltider med mere fedt og protein. Bitterstofferne sætter også gang i mavesyren, som er nødvendig for at maden kan nedbrydes effektivt.
Når det bliver koldere, bruger kroppen mere energi på at holde temperaturen, og det kan dæmpe den del af nervesystemet der styrer fordøjelsen. Mindre aktivitet i det parasympatiske system betyder mindre blodgennemstrømning til tarmene og en sløvere tarmperistaltik. Vi har også tendens til at bevæger os også mindre om vinteren, og det nedsætter peristaltikken yderligere, fordi tarmen arbejder bedst, når kroppen er i bevægelse.
Samtidig påvirker det kortere dagslys vores indre døgnrytme, og det kan ses i både mave og tarm, som reagerer på søvn, lys og stressniveau. Alt dette gør, at fordøjelsen arbejder lidt langsommere i vintermånederne. Her kan en skefuld mælkebøtte eddike inden hvert måltid eller et par kopper mælkebøtte chai virkelig gøre en forskel.